Situación alimentaria en niños pobres: La problemática de la inequidad alimentaria desde la perspectiva del riesgo

El objetivo del trabajo es describir la situación alimentaria de niños pobres de Bahía Blanca a partir de categorías sociológicas (no puramente nutricionales o biologicistas) apropiándose del cuerpo teórico propuesto por autores como Ulrich Beck, Anthony Giddens y Mary Douglas en donde se enfatiza el lugar central de la categoría de “riesgo”.

Se parte de la hipótesis de que la situación alimentaria de la población en estudio debe ser caracterizada como “riesgosa” o “insegura”, más que como “dañada”. La diferencia estriba que esta segunda acepción pone énfasis en los aspectos actuales de la situación y no en las consecuencias (conocidas o no por el actor) que ponen en riesgo a futuro, sus propias condiciones de salud. El hecho de que muchas veces las políticas sanitarias se planteen desde una perspectiva del daño, redunda en que su alcance se limite a los grupos más extremos y descuide una problemática, que no sólo cuenta con dimensiones cuantitativas importantes, sino que también por su carácter “silencioso”, no puede ser percibido y sopesado adecuadamente.

Qué, cómo, dónde y con quién comen los niños son las preguntas fundamentales que organizan el trabajo. Se realizaron, encuestas, observaciones y entrevistas tanto a los chicos como a los padres y cocineros de distintos comedores escolares en el período 2006- 2011.  La evidencia hallada señala que las prácticas y representaciones alimentarias de estos sectores enfrentadas a contextos con pocas opciones o con alternativas desvalorizadas, viabilizan prácticas segmentadas e inseguras de alimentación que aumentan el riesgo de malnutrición. Pero dichos riesgos son asumidos y naturalizados por los propios agentes como las “mejores” alternativas disponibles. Es por eso que se propone desde la teoría del riesgo, reflexionar sobre estos resultados a fin de mejorar la situación alimentaria y nutricional de la población infantil en condiciones de pobreza.